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摘要:   在制茶过程中,始终离不开热的作用,特别是在干燥阶段,不但是撤除水分,而且在蒸发水分的同时,发生着复杂的有水参加下的热化学变革,进一步促进茶叶的色、香、味的形成。...

  在制茶过程中,始终离不开热的作用,特别 是在干燥阶段,不但 是撤除 水分,而且在蒸发水分的同时,发生着复杂的有水参加 下的热化学变革 ,进一步促进茶叶的色、香、味的形成。茶叶作为植物性含湿多孔物料,在干燥过程中,内、外部传热传质条件与茶叶本身 的布局 特性 、生物特性 、理化特性是相互影响、相互作用的。

   金属传导干燥,热量重要 由铁锅传导,传热较快,由于不绝 翻炒,叶子动态着热,叶温停止 变革 而不稳固 。打仗 锅面时叶温高,抛散开时叶温低,而且是局部受热,造成受热不匀称 ,化学因素 转化不充实 ,苦味的花青素也不能得以适量转化;再则受热强弱不匀,因而烘干的味尚浓带苦,不敷 醇。

   热风干燥是氛围 导热为主,传热较快,叶温上升较炒干和缓 。干燥过程中,热风是传热和传质的重要 媒体。使大量被干燥的物料在干燥全过程中按必要 和具有适宜 温度、湿度和流速的匀称 的热风打仗 ,来满意 干燥曲线的要求,使干燥全过程中热互换 和湿互换 匀称 和谐 地举行 。干燥过程中热风的温度和湿度是决定干燥结果 的两大要素。

   红外干燥是以辐射的情势 举行 传热,红外线烘干机制花干燥上选用的红外线约在4-100μm范围,以是 称为远红外干燥。茶叶吸取 红外线后,引起内部分 子发生振动,分子间的快速碰撞、摩擦敏捷 变化 为热能,使茶叶表里 匀称 得到加热,但红外线的穿透本领 较差。

  微波干燥的原理是微波发生器将微波辐射到干燥的茶叶上,诱使茶叶水等极性分子随微波的频率作用同步高速旋转,使茶叶瞬时产生摩擦热,导致茶叶外貌 和内部同时升温,使大量的水分子从茶叶中溢出而被蒸发,到达 干燥茶叶的结果 。

  热泵除湿烘干采取 组合干燥方式,在茶叶的差别 干燥阶段,采取 差别 的干燥参数和干燥方式,可以实现对于干燥过程的优化控制。对茶叶的干燥过程举行 智能控制,通过创建 一套正确 较高,实用 性好,可操纵 性强的控制模子 ,进步 了干燥的生产服从 ,对茶叶含水量的主动 控制,可以或许 大大改善茶叶品格 和实现干燥过程的节能。

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